نيك جونز يفتتح كافيه كليمون في لندن قبل اكتمال فندق سانت كليمون

افتتح نيك جونز، مؤسس شبكة نوادي سوهو هاوس في لندن، مطعم كافيه كليمون في يونيو 2026 داخل فندق سانت كليمون بلندن. تجربته السابقة في بناء سوهو هاوس، الذي حوّل مفهوم النادي الخاص إلى علامة عالمية، تضع كافيه كليمون في سياق مختلف: مشروع مطعم مستقل داخل فندق، لا نادٍ عضوية، وهو تحول ملحوظ في مسار جونز نفسه.

المطعم يقدّم أطباقًا من المطبخ الأوروبي على طراز البيسترو، مع صالة خارجية ومطبخ مفتوح يطلّ على الجلسات، بما يمنح الزبائن مشاهدة مباشرة لسير العمل خلف الخدمة.

يقود المطبخ الشيف داني بوهان، الذي أمضى أكثر من عشرين عامًا في مطعم ريفر كافيه اللندني قبل انتقاله إلى المشروع الجديد. خبرته الطويلة هناك تفسّر، بحسب توجه القائمة، الميل إلى البساطة التقنية والاعتماد على جودة المكوّن الخام بدل التعقيد.

فندق سانت كليمون نفسه، الواقع عند العنوان 180 على ضفاف نهر التايمز في لندن، لم يفتتح بعد بشكل كامل. الافتتاح الرسمي مقرر في مطلع خريف 2026.

عند اكتمال الافتتاح، سيبدأ مطعم لونيت، الواقع على سطح الفندق، استقبال الزبائن بقيادة الشيف فلورنس نايت. بذلك يصبح للفندق مطعمان تحت إدارتين مختلفتين، أحدهما في الطابق الأرضي بروح البيسترو اليومي بقيادة بوهان، والآخر على الارتفاع بقيادة نايت وهوية لم تتضح تفاصيلها بعد.

في أغسطس 2026، نشرت الناقدة غريس دنت مراجعة لكافيه كليمون أشادت فيها تحديدًا ببيض المايونيز وسوفليه الجبن وكارباتشو القاروص، وهي أطباق افتتاحية وصفتها بأنها تستحق الزيارة بذاتها. في المقابل، انتقدت يخنة السمك لكونها رقيقة القوام دون العمق المتوقع من طبق رئيسي، كما أخذت على أصابع البطاطا المقلية افتقارها للحرفية نفسها التي ظهرت في المقبلات.

هذا التفاوت في التقييم، بين أطباق افتتاحية محكمة وأطباق رئيسية أقل انضباطًا، يشير إلى مطبخ لا يزال في طور استقرار خط الإنتاج، وهو أمر متوقع في الأسابيع الأولى لمشروع بحجم كافيه كليمون تحت قيادة شيف قادم من مطبخ واحد استقر فيه عقدين كاملين.

يعمل المطعم يوميًا في منطقة WC2 بلندن، بمتوسط فاتورة يبلغ ستين جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد، وهو سعر يضع كافيه كليمون في فئة المطاعم اليومية الراقية لا الفاخرة الاستثنائية، بانتظار ما سيحمله افتتاح لونيت من مقارنة مباشرة تحت سقف فندق واحد، بين مطبخ أرضي بسعر يومي ومطبخ سطحي لم تتحدد ملامحه أو أسعاره بعد.