Commandaria: najstarsze wino świata o własnej nazwie

Na długo zanim Bordeaux zyskało swoją nazwę, Cypr miał już Commandarię. To głęboko bursztynowe wino deserowe wytwarza się na południowych stokach Troodos od około trzech tysięcy lat i słusznie rości sobie prawo do miana najstarszego wina o własnej nazwie, jakie wciąż powstaje gdziekolwiek na świecie.

Wino z rodowodem

Nazwa pochodzi od średniowiecznej komandorii rycerskiej, lecz samo wino jest znacznie starsze; wychwalali je autorzy starożytni, a legenda głosi, że lało się strumieniami podczas królewskiego wesela, gdy Ryszard Lwie Serce brał ślub na Cyprze. Skosztować go to wypić odrobinę historii wyspy.

Jak powstaje

Dwa lokalne szczepy, Xynisteri i Mavro, pozostawia się do przejrzenia, a następnie suszy na słońcu, by skoncentrować cukry przed długą, cierpliwą fermentacją i latami dojrzewania w dębie. Efekt jest bogaty, lecz nie mdły — figi, miód, suszona morela — i należy do zakończenia posiłku, przy serze lub po prostu przy rozmowie.

Wioski Commandarii i szersze szlaki winiarskie Troodos składają się na jeden z najpiękniejszych dni na wyspie. Powiedz naszemu konsjerżowi, co lubisz, a wytyczymy trasę przez piwnice warte odwiedzenia.