Коммандария: старейшее в мире вино с собственным именем

Задолго до того, как у Бордо появилось имя, у Кипра уже была Коммандария. Это густое янтарное десертное вино производят на южных склонах Троодоса вот уже около трёх тысяч лет, и оно с полным правом претендует на звание старейшего вина с собственным именем, которое до сих пор производится где-либо на земле.

Вино с родословной

Название происходит от средневековой рыцарской командории, но само вино гораздо старше; его восхваляли античные авторы, а по легенде оно лилось рекой на королевской свадьбе, когда Ричард Львиное Сердце венчался на Кипре. Попробовать его — значит выпить немного истории острова.

Как его делают

Два местных сорта, Ксинистери и Мавро, оставляют перезревать, а затем вялят на солнце, концентрируя сахара перед долгой, терпеливой ферментацией и годами выдержки в дубе. Результат богатый, но не приторный — инжир, мёд, курага — и место ему в завершении трапезы, под сыр или просто под беседу.

Деревни Коммандарии и более широкие винные маршруты Троодоса складываются в один из самых чудесных дней на острове. Скажите нашему консьержу о своих вкусах, и мы проложим маршрут по погребам, которые стоит посетить.