Commandaria: cel mai vechi vin cu nume din lume

Cu mult înainte ca Bordeaux să aibă un nume, Ciprul avea Commandaria. Acest vin de desert de un chihlimbar profund este făcut pe pantele sudice ale masivului Troodos de aproape trei mii de ani și are toate motivele să pretindă titlul de cel mai vechi vin cu nume aflat încă în producție oriunde pe pământ.

Un vin cu descendență

Numele vine de la medievala Commanderie a Cavalerilor, însă vinul este mult mai vechi; autorii antici îl lăudau, iar legenda spune că a curs la o nuntă regală, atunci când Richard Inimă de Leu s-a căsătorit în Cipru. A-l gusta înseamnă a bea puțin din istoria insulei.

Cum se face

Două soiuri locale, Xynisteri și Mavro, sunt lăsate să se coacă peste măsură și apoi uscate la soare, concentrându-și zaharurile înaintea unei fermentații lungi și răbdătoare și a unor ani petrecuți în stejar. Rezultatul este bogat, dar nu dulceag — smochine, miere, caisă uscată — și își găsește locul la sfârșitul mesei, alături de brânză sau pur și simplu de o conversație bună.

Satele Commandariei și rutele vinicole mai largi din Troodos alcătuiesc una dintre cele mai frumoase escapade de o zi ale insulei. Spuneți-i concierge-ului nostru ce vă place, iar noi vă vom trasa un traseu prin cramele care merită vizitate.