Halloumi: brânza care a făcut Ciprul celebru

Nicio mâncare nu duce steagul cipriot mai departe decât halloumi. Fermă, sărată și renumită pentru capacitatea de a-și păstra forma deasupra flăcării, a călătorit din bucătăriile satelor pe meniurile din întreaga lume — și rămâne, fără îndoială, a acestei insule.

Ce o face halloumi

Preparată tradițional dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră, uneori cu lapte de vacă, halloumi este închegată, fiartă, împăturită și pusă în saramură, adesea cu un fir de mentă ascuns înăuntru. Această metodă îi conferă punctul de topire ridicat care îi permite să se rumenească la grătar sau în tigaie, formând o crustă aurie care scârțâie, în loc să se topească — trucul care a făcut-o celebră.

Un nume care merită protejat

Halloumi este acum o denumire protejată, care leagă numele de Cipru și de metodele tradiționale. Pentru vizitator este o promisiune de autenticitate; pentru insulă este patrimoniu și mijloc de trai într-un singur cuvânt. Mâncați-o proaspătă și caldă și veți gusta de ce merită apărată.

De la lăptăriile de la fermă până la grătarul tavernei, cel mai bun halloumi este o afacere locală. Spuneți-i concierge-ului nostru unde vă aflați și vă vom îndruma către produsul autentic.