Halloumi: der Käse, der Zypern berühmt machte

Kein Lebensmittel trägt die zyprische Flagge weiter als Halloumi. Fest, salzig und dafür bekannt, über der Flamme seine Form zu bewahren, ist er aus den Dorfküchen auf die Speisekarten der ganzen Welt gereist — und bleibt doch unverkennbar ein Kind dieser Insel.

Was ihn zu Halloumi macht

Traditionell aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch, mitunter mit Kuhmilch, hergestellt, wird Halloumi dickgelegt, gekocht, gefaltet und in Salzlake eingelegt, oft mit einem Zweig Minze im Inneren. Diese Methode verleiht ihm den hohen Schmelzpunkt, der ihn zu einer goldenen, quietschenden Kruste grillen oder braten lässt, statt zu zerfließen — der Kniff, der seinen Namen begründete.

Ein schützenswerter Name

Halloumi ist heute eine geschützte Bezeichnung, die den Namen an Zypern und an traditionelle Verfahren bindet. Für den Besucher ist das ein Versprechen von Echtheit; für die Insel sind es Kulturerbe und Lebensunterhalt in einem einzigen Wort. Essen Sie ihn frisch und warm, und Sie schmecken, warum er es wert ist, verteidigt zu werden.

Von der Hofmolkerei bis zum Grill der Taverne ist der beste Halloumi eine lokale Angelegenheit. Sagen Sie unserem Concierge, wo Sie sind, und wir weisen Sie zum echten Erzeugnis.